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TORTAS DE ESPINAFRE LIGHT

Ingredientes

- 1 col. (sopa) de margarina light
- 1 pão de fôrma s/casca light
- 200 g de ricota fresca
- 1/2 copo de requeijão light
- 2 maços de espinafre, cozidos, escorridos e picados
- 1 col. (sopa) de queijo parmesão ralado
- 3 filés de anchova em conserva (óleo), lavados em água quente e picados
- 2 tomates s/pele, s/semente, cortados em cubinhos, sal a gosto e 1 clara.

Modo de Preparação

Com a margarina, unte uma fôrma redonda, de aro removível e 20 cm de diâmetro. Corte as fatias de pão na diagonal, formando triângulos, e forre as laterais e o centro da fôrma. Reserve. Numa vasilha, coloque a ricota e amasse com um garfo.

Junte o requeijão, o espinafre, o queijo, os filés de anchova e, por último, o tomate.
Misture bem até obter uma pasta homogênea.

Espalhe o recheio sobre a camada de pão e cubra com outra camada de pão em triângulos. Pincele a última camada de pão com a clara e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos.

Dica:
Deixe esfriar por 15 minutos. Desinforme e sirva.